餐饮总监

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到岗时间： 立即到岗

职责一： 食堂运营管理 制定学校食堂年度/月度运营计划，监督每日供餐流程。 协调食材采购、库存管理及餐食配送，确保按时足量供应。 监督前厅后厨协作效率，建立标准化服务规范及应急预案，定期组织演练（如食品安全事故、火灾）。 定期检修厨房设备、冷藏设施，确保正常运行。 职责二： 食品安全与质量控制 制定并落实学校《餐饮服务食品安全操作规范》，建立食材溯源台账，保证食堂运营、食品供应、食材存放等各环节符合市场监管部门的各项要求。 每日检查食材新鲜度、餐具消毒流程及环境卫生，严格执行食品安全法规，定期开展虫害防治与设备维护。 联合厨师长设计菜单，监督出餐标准与口味稳定性，优化食材利用率。监督菜品出品标准，建立师生投诉反馈处理机制。 及时处理突发事件，配合市场监管部门检查。 职责三： 预算制定与成本管控 做好食堂年度预算，控制人均餐标成本。 建立食堂固定资产、仓库、能耗等台账，做好设施设备的定期养护，避免不必要的损耗和重复采购。 审核餐饮板块财务报表，监控食材采购、建立食材验收制度，减少物资浪费。 职责四：团队建设与人员管理 负责团队员工招聘、岗位分配、动态排班，确保人力配置与运营需求匹配。 组织服务技能、食品安全及应急处理培训，实施绩效考核，建设团队文化。 处理员工矛盾，维护跨部门协作（如前厅与后厨）。 职责五：满意度保障 定期分析就餐率与满意度，优化菜单结构和供餐模式。 完善家长监督和师生互动机制，及时了解师生用餐体验，提高用餐满意度。 策划美食文化活动，营造温馨愉悦的用餐文化氛围。 职责六：其他工作 对咖啡吧（根据学校实际需求）、自助售卖机等餐饮相关板块进行监督。 根据学校办学运营需要，协助领导完成其他工作。 教育经历/工作经验: 大专及以上，餐饮管理/食品卫生相关专业优先；5年以上中小学食堂管理经验，具有自营食堂管理经验。 专业知识/培训经历: 熟悉后厨6T标准，了解食品安全相关规定。 专业技能:具备食品安全管控能力、成本核算与数据分析能力。 综合能力与通用能力: 擅长跨部门沟通、具有团队领导力、方案与目标制定能力。 个人素质: 诚实守信，具有严谨认真的工作态度，高度责任心，英语可进行日常沟通。