厨师长

福利待遇

职位详情

一、岗位职责 1.统筹食堂烹饪团队日常管理工作，负责厨师团队的排班、考勤、技能培训、绩效考核及日常督导，规范岗位操作流程，打造高效、专业的烹饪团队。 2.主导校园食谱的研发、制定与优化，结合师生营养需求、年龄特点、季节变化及口味偏好，科学规划每周菜品（含主食、热菜、凉菜、汤品、特色小吃等），确保菜品营养均衡、品类丰富、口味多样。 3. 全面把控菜品烹饪质量与食品安全，严格监督食材清洗、切配、加工、烹饪、留样等全流程操作规范，排查并整改烹饪环节的安全隐患，保障师生饮食安全。 4. 负责烹饪区域的日常管理，制定厨房卫生、设备使用、食材储存等规章制度并监督执行，统筹厨具、灶具等设施设备的维护与保养，确保操作环境整洁有序、设备正常运转。 5.主导食堂餐饮成本管控工作，参与食材采购审核与供应商评估，合理规划食材领用与使用，严控食材损耗与浪费，精准核算烹饪环节成本，提升资金使用效益。 6.带领团队开展菜品创新与技能提升工作，组织烹饪技能培训、菜品试做与品鉴活动，鼓励团队成员提升专业技能，持续优化菜品品质。 7.收集师生对菜品口味、品质的意见和建议，牵头制定改进方案并组织实施，协调处理餐饮相关投诉与突发问题（如菜品质量问题、食材应急处理等）。 8. 配合学校及外部相关单位（市场监管、卫生防疫等）开展食品安全检查、验收工作，完善烹饪管理台账，确保食堂烹饪运营合规。 9.完成食堂管理团队及学校领导交办的其他餐饮相关工作。 二、任职要求 1.学历背景：中专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理等相关专业优先；持有中高级厨师证、食品安全管理人员培训合格证明、健康证等相关资质证书。 2.工作经验：具有5年以上餐饮行业烹饪及管理工作经验，其中2年以上学校、医院、大型企业食堂或餐饮机构厨师长/主厨管理经验者优先；熟悉中餐烹饪技艺，擅长家常菜、营养餐、特色菜品制作，精通不同年龄段人群的饮食特点。 3.专业能力：具备扎实的烹饪实操技能与菜品研发能力，能独立主导食谱制定与菜品创新；具备较强的团队管理、现场管控及成本核算能力，熟悉食堂运营流程与食品安全相关规范；了解食材储存、保鲜及加工处理知识，能有效把控食材损耗。 4.职业素养：具有强烈的责任心、食品安全意识和服务意识，工作严谨细致、作风务实；具备良好的沟通协调能力、领导能力和应急处置能力，能带领团队高效开展工作；遵纪守法，品行端正，无不良工作记录。 5.其他要求：年龄在50周岁以下（特别优秀者可适当放宽），身体健康，能适应食堂工作作息；服从工作安排，具备较强的抗压能力。