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/ 潮州-湘桥区 / 经验不限 / 初中及以上 / 全职 / 招聘2人更新于 2025-11-20
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周末双休
到岗时间： 该职位为储备状态
学校食堂厨师长是食堂后厨的核心管理者，负责菜品制作、食品安全、成本控制及团队管理，确保师生饮食健康、营养均衡且符合预算要求。 一、核心职责 1. 菜品生产管理 ：菜单规划烹饪管理： 2. 食品安全与卫生 ：食材验收、后厨卫生 3. 成本控制 ：食材管理、库存管理： 4. 团队管理 ：人员调配（合理分配厨师、帮工工作：如切配、炒菜、面点分工明确）。 技能培训（定期组织烹饪技能培训：如新菜品研发、食品安全操作）。 二、关键能力要求 1. 硬技能 烹饪技术： 精通大锅菜制作（如单次炒制50人份菜品不夹生、不过烂）。 掌握基础营养学（如学生每日钙摄入量≥800mg）。 食品安全知识： 熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》，持有厨师证、食品安全管理员证。 2. 软技能 团队管理： 能管理后厨团队，避免员工消极怠工（如排班合理、奖惩分明）。 应急处理： 遇突发情况（如停电、设备故障）能快速调整备餐方案。 三、绩效考核指标 食品安全：卫生检查合格率≥98%。 成本控制：食材浪费率≤5%。 满意度：学生投诉率≤3%。 出餐效率：高峰期人均等待时间≤5分钟。
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